Antipasti – Mediterrane Gemüsevorspeise
Beschreibung: Eine schnelle und aromatische Gemüse-Antipasti, die warm oder kalt serviert werden kann. Passt perfekt zu Baguette, Grillgerichten, Fisch, Pasta oder einfach als kleine Vorspeise. In Gläser abgefüllt hält sie sich im Kühlschrank mehrere Tage.
Zutaten:
- 3 Paprikaschoten (ca. 500 g), geschält und in Streifen geschnitten
- 4 Tomaten (ca. 500 g), klein geschnitten
- 75 ml Öl
- 2 EL Tafel-Essig
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 EL gehackte Petersilie
- etwas Kräuter der Provence
- Salz, Pfeffer, Prise Zucker
- (optional) Chiliflocken oder ½–1 Peperoni
- (optional) 1–3 Zwiebeln, grob geschnitten
Zubereitung:
- Paprikastreifen in einer beschichteten Pfanne ohne Öl bei hoher Hitze ca. 5–6 Minuten anrösten, bis sie Farbe annehmen.
- Die Hälfte des Öls sowie 2 Knoblauchzehen hinzufügen und 2–3 Minuten mitbraten.
- Tomaten, Petersilie, Gewürze, restliches Öl hinzufügen und alles gut vermengen.
- Etwa 15–25 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen – je nach gewünschter Bissfestigkeit. Zwischendurch umrühren.
- Zum Schluss Essig und restlichen Knoblauch zugeben. Nochmals abschmecken.
Tipp: Auch lecker mit Zucchini, Champignons oder Aubergine kombiniert. Direkt servieren oder in Gläser füllen und im Kühlschrank lagern.
🍽 Serviervorschlag:
Frisches Baguette, gegrilltes Fleisch oder als Beilage zu mediterranen Gerichten.