Ein einfaches, helles Mischbrot mit Buttermilch und milder Kruste – wunderbar locker und vielseitig kombinierbar zu süßen wie herzhaften Aufstrichen.
Zutaten:
- 385 g Weizenmehl Type 550
- 150 g Weizenmehl Type 1050
- 25 g Roggenmehl Type 1150
- 1,5–2 TL Salz
- 2 EL neutrales Öl
- 350 ml Buttermilch
- 1 TL Honig
- 1/2 Würfel frische Hefe
Zubereitung:
- Buttermilch leicht erwärmen und Hefe mit Honig darin auflösen.
- Mit den restlichen Zutaten zu einem glatten Teig kneten (ca. 5 Minuten).
- Teig zu einer Kugel formen, abdecken und 60 Minuten ruhen lassen.
- Teig mehrmals falten, zu einem Brotlaib formen, mit Wasser besprühen, bemehlen und einschneiden.
- In eine gefettete, bemehlte Form mit Deckel geben (z. B. Römertopf oder Zaubermeister).
- In den kalten Ofen stellen, bei 240 °C Ober-/Unterhitze ca. 50–60 Minuten backen.
Tipp: Das Brot bleibt mehrere Tage frisch und eignet sich auch gut zum Einfrieren.